Kilas Unik Cerita Kopi
- By PecintaKopi
- •
- 12 Oct, 2016
- •
Kopi Sempat jadi Minuman Terlarang
www.MrOcoffee.com - kopi menjadi minuman yang paling digemari penduduk bumi memang tidak mulus. Ada masa-masa di mana kopi menjadi produk yang kehadirannya “diharamkan”. Pada tahun 1511, karena efek rangsangan yang ditimbulkan, dilarang penggunaannya oleh para imam konservatif dan ortodoks di majelis keagamaan di Mekah, Arab Saudi. Akan tetapi, karena popularitas minuman ini, larangan tersebut pada tahun 1524 dihilangkan atas perintah Sultan Selim I dari Kesultanan Utsmaniyah Turki. Di Kairo, Mesir, larangan yang serupa juga disahkan pada tahun 1532, di mana kedai kopi dan gudang kopi ditutup.
Seabad kemudian, tepatnya pada tahun 1656, Wazir Kerajaan Usmaniyah mengeluarkan larangan untuk membuka kedai-kedai kopi. Bukan hanya melarang kopi, melainkan menghukum orang-orang yang minum kopi dengan hukuman cambuk pada pelanggaran pertama. Tetapi, bertahun-tahun kemudian, pelarangan minum kopi di Timur Tengah lambat-laun terkikis sehingga jika seorang suami melarang istrinya minum kopi, si istri tersebut bisa memakai alasan ini untuk meminta cerai.
Di Italia, pendeta-pendeta melarang umatnya minum kopi dan menyatakan, minuman kopi itu dimasukkan sultan-sultan muslim untuk menggantikan anggur. Bukan hanya melarang, melainkan juga menghukum orang-orang yang minum kopi. Alasannya, kopi adalah “komoditas politik” kaum muslim dalam upaya menggeser popularitas anggur yang sejak lama sudah dikenal dan identik dengan kaum Katolik.
Larangan juga diberlakukan di Rusia, meski lebih bersifat “diskriminatif” dan menjaga wibawa aristokrasi kopi. Karena dianggap bergengsi sebagai minuman, Raja Frederick Agung dari Rusia pada tahun 1777 hanya memperbolehkan kalangan atas atau kelas bangsawan saja untuk menunjukkan kearistokratan kopi.
Karakter orang Berdasarkan Kopi Favoritnya
· jenis Cappucino.
Berbeda jauh dengan wanita atau
pria yang memiliki kopi cappuccino sebagai kopi favoritnya. Dr Durvasula
menjelaskan bahwa, pasangan yang suka kopi cappuccino
merupakan sosok
perfeksionis. Ia memiliki harga diri tinggi, optimistis, terobsesi hanya dengan
suatu hal, mampu mengendalikan keadaan, mudah marah atau temperamental, dan
positifnya ia sangat peduli dengan kesehatan.
Hal ini sangat berbanding terbalik dengan peminum kopi instan yang memiliki
karakter lebih enjoy dan santai.
· kopi hitam
seseorang yang senang minum kopi hitam adalah sosok yang apa adanya, bersunggung-sungguh, sederhana, tapi tidak sabaran, namun berprinsip tinggi. Mereka para pecinta kopi hitam bukanlah orang yang gampang dipengaruhi ketika mereka hendak melakukan suatu perubahan.
· Espresso
Espresso, kopi yang dibuat dengan mengekstraksi biji kopi yang udah digiling, dan menyemburkan air panas di bawahnya dalam tekanan tinggi. Espresso berasal dari bahasa Italia yang berarti express atau “cepat” karena dibuat memang untuk segera disajikan, penikmat kopi jenis ini memiliki karakter kepemimpinan yang kuat. Penikmat kopi espresso adalah tipe orang pekerja keras dan pantang menyerah. Urusan asmara, penikmat espresso adalah tipe orang yang pandai memikat lawan jenis. Tapi untuk urusan kesetiaan, penikmat espresso kesetiaannya diragukan. Mereka juga biasanya sangat kreatif. Di sisi lain, mereka sangat penuntut, baik pada diri sendiri, maupun orang di sekitarnya.
· Kopi jenis latte.
Pecinta kopi jenis ini memiliki kepribadian. Atau krakter yang gemar membahagiakan serta menyenangkan orang lain dengan cara mereka sendiri. Namun, pecinta yang suka minum kopi latte ini juga sering mengalami depresi alias stres.
Resep Kopi Espresso Chill
Espresso adalah minuman yang dihasilkan dengan mengekstraksi biji kopi yang sudah digiling dengan menyemburkan air panas di bawah tekanan tinggi. Espresso berasal dari Bahasa Italia yang berarti express atau "cepat" karena dibuat untuk disajikan dengan segera kepada pelanggan. Di dalam espresso terdapat lebih dari enam ratus komponen zat kimia termasuk diantaranya gula, kafein, protein, emulsi dari minyak kopi, koloid, dan partikel kopi dalam suspensi dengan gelembung gas kecil. Pada setiap espresso terdapat suatu komponen yang disebut crema yang merupakan busa keemasan yang terdiri dari minyak, protein, gula yang mengambang di permukaan. Secara teknis, espresso diperoleh ketika 45 ml air disemburkan melewati 7 hingga 9 gr kopi bubuk pada temperatur 90°C dengan tekanan 9 atmosfer.
Nama espresso berasal dari Italia. Espresso pertama kali ditemukan sekitar tahun 1900an, yang dengan terjemahan bebas espresso berarti secangkir kopi yang disajikan secara cepat. Dewasa ini, sering kali ditemukan orang-orang salah melafalkan atau mengejanya menjadi "expresso". Espresso Chill adalah salah satu olahan dasar kopi espresso asli. Bisa juga dibuat tanpa mesin kopi.
Bahan yang di perlukan :
· 2 sendok makan gula pasir
· Es batu secukupnya
· 150 ml air dingin
· 2 sendok teh kopi instan
Cara Membuat Kopi espresso Chill :
· Masukkan air dingin dan kopi ke dalam blender. Larutkan hingga tercampur rata.
· Tambahkan es dan gula. Larutkan kembali hingga halus.
· Sajikan dingin.
Rempah Pencampur Kopi Penambah Nikmat
· Cengkeh
Cengkeh adalah salah satu jenis rempah yang sangat populer di Indonesia, bahkan cengkeh pernah membuat Indonesia menjadi negara penghasil rempah yang tersohor di dunia. Tanaman tahunan ini banyak dibudidayakan oleh petani Indonesia ketika masa penjajahan portugis, hingga saat ini tanaman cengkeh masih dapat dengan mudah kita jumpai. Selain sebagai campuran tembakau dalam keretek dan rokok, cengkeh juga banyak digunakan sebagai bumbu dapur penyedap rasa. Cengkeh juga digunakan untuk menambah rasa dan aroma pada pembuatan kue, bisa digunakan untuk menghias makanan juga.
· mentega
Sempat menjadi perbincangan, kopi dengan campuran mentega ini ternyata bukanlah barang baru. Orang-orang di dataran tinggi Tibet sudah melakukan sejak lama. Dengan mencampur secangkir kopi dengan sepotong mentega yang terbuat dari susu yak sebagai menu sarapan, mereka mendapatkan asupan tenaga yang cukup untuk seharian beraktivitas di tengah udara dingin. Kopi ini dikenalkan pada masyarakat modern oleh seorang bernama Dave Asprey dengan nama Bulletproof Coffee. Walau diklaim sehat, ada juga yang mempertanyakan bahkan menolak kopi jenis ini untuk konsumsi setiap hari.
· Kapulaga
Kapulaga adalah jenis tanaman rempah yang memiliki nilai ekonomi tinggi, rempah dengan rasa dan aroma yang sangat khas satu ini banyak diburu pabrik-pabrik jamu. Buah kapulaga kering dimanfaatkan sebagai bahan pembuatan jamu dan juga penyedap atau pengharum makanan. Kapulaga juga banyak dimanfaatkan untuk bahan pembuatan obat alami, banyak orang di desa yang memanfaatkan kapulaga untuk mengobati batuk. Jenis tanaman ini banyak dibudidayakan dengan cara tumpangsari dengan tanaman kayu-kayuan di kebun petani. Harga kapulaga kering cukup tinggi, karena jenis rempah satu ini juga masuk dalam industri pembuatan parfum.
· Bubuk Kari
Serius? Bubuk kari? Iya. Bubuk pedas ini bisa kamu campurkan dalam secangkir kopi panasmu. Walau terkesan tidak lazim, aroma khas kari yang menyengat bisa menggugah semangat pagimu. Bagi kamu yang tidak bermasalah dengan sedikit rasa pedas dan sengatan tajam di hidung, bahan campuran kopi ini akan kamu sukai!
Kopi arabika dari Bajawa di Ngada dinyatakan sebagai varian tidak sama dengan kopi arabika produksi Manggarai, Manggarai Barat, serta Manggarai Timur. Ketidaksamaan nampak berkaitan lingkungan. Sesudah di proses, kopi Arabika Flores Manggarai umumnya membuahkan aroma kopi bubuk yang berkesan manis serta menaruh aroma rempah. Sensorial tunjukkan cita rasa herbal, floral, spicy, serta pepper, dengan tingkat kekentalan cita rasa tengah sampai tinggi.
Saat ini kopi Flores sudah diekspor nyaris keseluruh dunia. Ekspor paling banyak ke Amerika. Warga Amerika serta Eropa begitu suka pada citarasa kopi yang kuat. Th. ini keinginan Ekspor kopi Flores Bajawa ke Amerika meraih 1000 ton, tetapi kita baru dapat penuhi ekspor sejumlah 300 ton saja. Bukan sekedar Amerika, kopi Flores juga diburu oleh Eropa, tetapi kita belum dapat penuhi semua keinginan mereka karna memanglah jumlah nya masih tetap begitu terbatas.
Kopi arabika ini mempunyai aroma yang kuat, karakter kekentalan (body) enteng sampai tengah serta tingkat keasaman tinggi. Kandungan kafeinnya lebih rendah di banding robusta yakni sekitaran 0, 8-1, 5%. Kian lebih 65% perdagangan kopi dunia di dominasi oleh type arabika. Terkecuali menguasai market share, sekarang ini kopi arabika dihargai lebih tinggi nyaris 2 x lipatnya di banding robusta. Pusat perdagangan arabika ada di bursa komoditi New York.
Kabupaten Ngada dengan ibukota Bajawa memiliki lokasi bergunung dibagian tengah serta dataran rendah dibagian selatan. Pertanaman kopi ada dibagian tengah pada daerah gunung karna ekologinya sesuai sama, yakni bercurah hujan lebih tinggi, posisi pada permukaan laut tambah lebih tinggi daripada lokasi lain. Sentra kopi Arabika menyebar di kecamatan Bajawa serta kecamatan Golewa pada ketinggian kian lebih 1. 000 m dpl. Lokasi pertanaman kopi Arabika di kabupaten Ngada adalah daerah ketinggian dengan keadaan topografi yang beragam mulai datar, berombak sampai bergunung. Di lokasi ini ada lungur-lungur yang membentang arah utara-selatan serta pertanaman kopi ada pada lereng perbukitan. Macam ketinggian antar desa begitu bermacam, bahkan juga didalam desa-desa spesifik ketidaksamaan ketinggian antar kebun petani cukup mencolok.
Semua kopi Flores Bajawa lewat sistem organik, tanpa ada bahan kimia. Ini satu diantara argumen kenapa kopi Flores mempunyai citarasa yang kuat serta harum. Pemerintah setempat juga begitu mensupport beberapa petani kopi di Flores. Mereka selalu membina supaya dapat membuahkan kopi dengan kwalitas ekspor serta paling baik, serta kelihatannya ini telah termasuk berhasil, karna saat ini Flores jadi penyumbang ekspor kopi yang besar untuk Indonesia.
Untuk memperoleh mutu citarasa yang optimal dalam pemrosesan kopi dengan cara basah butuh bahan baku berbentuk “buah masak (merah) yang sehat serta segar” (BMSS) minimal 95 persen. Panen dikerjakan pagi hingga siang hari dengan cara manual, yakni pemetikan dengan tangan, serta selektif, yakni cuma buah-buah masak prima saja yang dipetik. Pemetik kopi membawa dua wadah penampung kopi, yakni satu wadah untuk BMSS serta satu wadah yang lain untuk buah-buah lain (buah kering di pohon, buah 1/2 kering, buah rontok almiah, dan lain-lain.). Untuk tanaman kopi yang tajuknya tinggi butuh disediakan tangga agak buah-buah bisa terpetik semua.
Artikel selanjutnya :
- https://finance.detik.com/berita-ekonomi-bisnis/3497150/kopi-ri-dicari-pasar-dunia-tapi-produksinya-...
- http://travel.kompas.com/read/2017/02/27/071000727/menjelajahi.perkebunan.kopi.colol.di.flores
Kopi Jawa Barat Java Preanger
Kalian para pecinta kopi, pastinya sudah pernah menikmati kopi jawa barat java preanger . Meski memiliki nama yang cukup unik, kopi java preanger pada dasarnya adalah kopi arabika biasa. Jika Anda penggemar kopi, tentunya tidak lagi asing dengan kopi arabika. Budidaya kopi arabika sendiri tidak hanya ada di Indonesia. Asal kopi arabika sendiri adalah dari Arab dan Ethiopia Afrika. Sehingga Indonesia bukan satu-satunya negara yang membudidayakan kopi java preanger. Melainkan Arab dan juga Ethiopia juga mengenal dan membudidayakan kopi arabika ini. Namun karena Indonesia mampu menghasilkan kopi arabika dalam jumlah yang cukup besar, Indonesia lebih dikenal sebagai penghasil terbesar kopi arabika.
Letak geografis kopi jawa barat java preanger
Secara geografis wilayah Gunung Malabar di Pangalengan Kabupaten Bandung ketinggian 1400 – 1800 m dpl, suhu udara 15-21 C, curah hujan 2000 mm/tahun sangat cocok untuk produktifitas Kopi Arabika. Gunung malabar termasuk dalam indikasi geografis Java Preanger yang dinaungi oleh Masyarakat Perlindungan Indikasi Geografis Jawa Barat (MPIG JABAR).
Kopi Malabar
Catatan sejarah menunjukkan, tahun 1696 Walikota Asterdam, Nicholas Witsen memerintahkan komandan pasukan Belanda di Malabar India, Adrian Van Ommen, untuk membawa bibit kopi arabika ke Nusantara, tetapi bibit pertama ini gagal tumbuh karena banjir. Usaha pengembangan kopi kedua dilaporkan terjadi pada tahun 1699. Percobaan pertama dilakukan di daerah Pondok kopi, Batavia. Setelah tumbuh dengan baik di sana, Belanda mendirikan perkebunan kopi pertama di daerah Priangan Jawa Barat dengan sistem tanam paksa. Setelah pengembangan kopi hampir di seluruh Pulau Jawa pada tahun 1750, Belanda mulai mengembangkan perkebunan kopi arabika di Sumatra, Bali, Sulawesi, dan Kepulauan Timor.
Tahun 1711 ekspor pertama dikirim dari Jawa ke Eropa oleh perusahaan dagang Belanda, dikenal sebagai VOC (Verininging Oogst Indies Company) yang didirikan pada tahun 1602. VOC memonopoli perdagangan kopi tahun 1725 sampai 1780. Pulau Jawa adalah tempat pertama kali kopi dibudidayakan secara luas di luar Arab dan Ethiopia. Tercatat pada tahun 1725 Nusantara merupakan kawasan pengekspor kopi terbesar di dunia yang sebagian besar produksinya berasal dari pulau Jawa.
VOC membuat perjanjian berat sebelah dengan penguasa setempat, di mana para pribumi diwajibkan menanam kopi yang harus diserahkan ke VOC. Perjanjian ini disebut Koffiestelsel (sistem kopi). Biji kopi berkualitas tinggi dari tanah Jawa Barat membanjiri Eropa. Kopi Java Preanger saat itu begitu terkenal di Eropa sehingga orang-orang Eropa menyebutnya bukan secangkir kopi, melainkan Secangkir Jawa (a cup of java). Sampai pertengahan abad ke-19 kopi Java Preanger adalah yang terbaik di dunia.
Di sisi lain, 'demam’ kopi justru jadi momok yang menakutkan bagi petani. Pasalnya, mereka yang tadinya hidup berkecukupan dengan menanam padi, sekarang wajib beralih ke tanaman kopi.
Setelah lenyap selama beberapa
dekade, perlahan tapi pasti, para petani Jawa Barat tergerak kembali untuk
menghidupkan Java Preanger. Terdorong oleh tingginya permintaan pasar lokal
maupun internasional serta dukungan pemerintah propinsi, di akhir tahun 90-an
para petani mulai membuka lahan-lahan kopi yang dulunya mati. Secara
bersama-sama, mereka juga mendirikan koperasi yang bertujuan untuk meningkatkan
jumlah panen, mutu produksi serta kesejahteraan petani kopi. Dengan kesadaran
baru, kebencian petani pada kopi pun berubah menjadi cinta, bahkan cinta mati.
Kopi Java Preanger kini tumbuh dan hadir dengan cinta, dari petani, untuk
penikmat kopi dan sudah bisa di pesan melalui website Mr O Coffee.
Malabar Java Preanger di New York
Diam-diam kopi Jawa Barat dari daerah Malabar ini sudah mulai dikenalkan oleh sebuah kedai kopi di kota New York melalui perusahaan Kopiku Indonesia. Tentunya Nuri dan ratusan petani di sini boleh berbangga, kopi yang mereka banggakan sudah mulai bisa bersanding dengan produk dari negara lain. Cita-cita dan semangat Nuri setidaknya sudah membuahkan hasil, kopi dari tanah Pajajaran ini bukan lagi romantisme sejarah saat Belanda menanam kopi di Priangan.
